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耿馬傣族佤族自治縣2019年學校食堂食品安全預警公告



來源: 作者:食安委會辦公室 時間:2019-03-29 09:03 點擊率:打印 】【 關閉

  

  為有效預防和控制全縣學校食堂及托幼機構食堂食物中毒事件發生,保障廣大師生在校飲食安全,現發布我縣2019年學校食堂食品安全預警公告:

  一、切實把好“四關”。一是把好食品進貨關。各級各類學校食堂要嚴格執行食品采購索證登記驗收制度,嚴禁采購證照不全和來源不明的食品及食品原料,確保所采購食品安全。二是把好食品貯存關。要全面清理和銷毀庫存的過期及食品質量發生變化的食品原料,要嚴格按照食品標簽所示保存條件存放食品,先進先出,盡可能減少庫存,保持食品原料的新鮮,嚴禁使用過期及食品質量發生變化的食品。三是把好食品加工關。加工過程要做到動物性原料與植物性原料分開、生食品與熟食品分開,避免發生交叉污染,加工好的成品要縮短待餐時間,禁止直接使用隔餐食品。四是把好餐飲具保潔關。按照“一清、二洗、三沖、四消毒”嚴格餐飲具清洗消毒。

  二、健全食品安全管理制度。各級各類學校要迅速開展食堂食品安全自檢自查,各級食品安全監管部門要加大對學校食堂的監管,指導學校食堂健全各項食品安全管理制度并落實到位。各學校要盡快建立和完善嚴格的防投毒措施。

  三、開展從業人員食品安全培訓。各級各類學校建立從業人員培訓考核制度,配備專職或兼職食品安全管理人員。熟練和掌握《餐飲服務食品安全操作規范》(國家市場監督管理總局公告2018年第12號)要求,杜絕加工環節安全隱患。各學校每年要組織食堂從業人員進行健康體檢,持健康證明上崗。

  四、明確學校食堂禁用食材。各級各類學校食堂嚴禁使用亞硝酸鹽,禁止加工食用四季豆、黃花菜、發芽馬鈴薯、野生菌、自制豆漿等有潛在風險的高危食品,禁止加工制作冷葷涼菜。禁止校園內的超市、小賣部等銷售辣條類食品。

  五、嚴格執行留樣制度。各學校要配備食品留樣專用冰箱,應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內,每餐每種飯菜湯必須留樣,每種食物留樣不少于125克,保存溫度0℃—8℃,保存時間48小時。要建立食品留樣記錄制度,并有專人負責登記管理。一旦發生疑似食物中毒,要立即向食品監管部門、教育主管部門、衛生行政部門報告,并保留可能導致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設備,以備調查。

  耿馬傣族佤族自治縣人民政府食品安全委員會辦公室 



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